Mae Oligosaccharide (Oligosacarid) yn cyfeirio at y term cyffredinol am saccharidau sydd wedi'u cysylltu gan 2 i 10 monosacarid â bondiau glycosidig. Yn gyffredinol, mae oligosacaridau yn hydawdd ac yn bresennol yn eang eu natur. Mae oligosacaridau naturiol yn cael eu syntheseiddio gan glyconucleosides a glycosyltransferases; caiff rhai eu trosi'n enzymatically. Gellir dosbarthu oligosaccharides yn ôl cyfansoddiad deunyddiau crai, megis xylo-oligosaccharides, fructooligosaccharides a galactooligosaccharides. Ar hyn o bryd mae'r oligosacaridau mwyaf a ddefnyddir fwyaf yn deillio'n bennaf o startsh, y cyfeirir ato'n gyffredin fel malto-oligosaccharides neu malto-oligosaccharides.
Beth yw siwgr maltotetraose?
Fel math o malto-oligosaccharid llinol, mae maltotetraose llinol yn cyfeirio at bolymer oligosaccharid tebyg i gadwyn sydd wedi'i gysylltu gan 4 -unedau D-glucopyranose trwy -1,4-fondiau glycosidig. Gellir cael yr oligosacarid swyddogaethol newydd trwy hydroleiddio startsh neu ddextrin gan yr ensym ffurfio malto-oligosaccharid llinellol cyfatebol, ac mae ganddo ragolygon cymhwyso eang mewn amrywiol feysydd. Fe'i gelwir yn malto-oligosaccharide mwyaf addawol.
Sut mae maltotetraose yn wahanol?
Mae gan maltotetraose llinol addasrwydd prosesu da ac effeithiau ffisiolegol unigryw, ac mae ganddo ragolygon cymhwyso eang. Mae'r melyster tua un rhan o bump o swcros, ac mae'r blas yn feddal, sy'n helpu i wella ansawdd gwahanol fwydydd wedi'u prosesu heb gynyddu'r melyster. Pan fydd y dos yn uchel, ni fydd yn cuddio blas ac arogl gwreiddiol y cynnyrch.
Mae maltotetraose yn hawdd hydawdd mewn dŵr, ac mae ei gludedd yn uwch na swcros a surop maltos. Mae'n elfen ardderchog o drwchwyr. Mae'n ludiog a gall atal dyddodiad grisial. Mae'n addas ar gyfer candy, cacennau, diodydd a diodydd oer.
Ar yr un pryd, mae maltotetraose yn cael effaith dda o sefydlogi ewyn, mae ganddo briodweddau emwlsio rhagorol, gall hyrwyddo mowldio cynnyrch ac addasu strwythur cynnyrch, gall atal heneiddio startsh, a gwella ansawdd synhwyraidd bwyd.
Mae'r effaith cadw dŵr yn well na swcros o dan amodau lleithder isel, ac mae'r hygrosgopedd yn is na surop swcros neu maltos o dan amodau lleithder uchel. Gall ryddhau neu amsugno dŵr yn sefydlog a gellir ei ddefnyddio fel rheolydd lleithder ar gyfer bwydydd wedi'u pobi a'u pwffio. Mae'n hawdd powdr, ac mae ganddo effaith ataliol sylweddol ar y ffenomen "tywod yn ôl" o siocled. Yn ogystal, mae ganddo hefyd nodweddion arafu ôl-raddiad startsh, gwella perfformiad gwrth-doddi, a chynyddu cyfradd ehangu hufen iâ.
Mae gan Maltotetraose ymwrthedd asid da a gwrthsefyll gwres, ac nid yw'n hawdd ei frownio. Mae'n cael ei dreulio'n dda iawn a'i amsugno yn y corff dynol, a gellir ei ddefnyddio fel deunyddiau crai bwyd ar gyfer plant, cleifion ac athletwyr. Yn gyffredinol, mae maltotetraose yn ddeunydd sylfaen bwyd delfrydol.
Cymhwysiad mewn maeth enteral
Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, gyda gwelliant deunydd a lefel ddiwylliannol, mae pobl yn talu mwy o sylw i bwysigrwydd maeth. Mae maeth enteral yn gynnyrch maethol sydd wedi'i gynllunio'n arbennig ar gyfer pobl â swyddogaeth dreulio ac amsugno isel a statws maethol isel. Oherwydd bod y sylwedd maethol yn asiant maethol yn bennaf yn seiliedig ar faethiad llafar a thiwb, at ddiben ychwanegu at faeth, gall ysgogi archwaeth a rheoleiddio swyddogaeth gastroberfeddol, ac mae'n ddiogel ac yn hawdd ei weithredu, ac fe'i defnyddir yn eang. Fodd bynnag, mae'r siwgrau mewn maeth enteral yn bennaf yn monosacaridau neu ddeusacaridau fel glwcos, swcros, maltos, ac ati Fodd bynnag, oherwydd pwysedd osmotig uchel y siwgrau hyn pan gânt eu defnyddio, mae'n hawdd achosi dolur rhydd osmotig, felly byddant yn cael eu hychwanegu yn yr un amser. dextrin. Mae astudiaethau wedi canfod y gall maltotetraose gael ei ddadelfennu a'i fetaboli'n effeithlon oherwydd ei ychydig o strwythurau canghennog, oligosacaridau cadwyn syth a phwysau osmotig isel, felly gellir ei ddefnyddio fel ffynhonnell effeithiol o garbohydradau ac egni ar gyfer maetholion.
Yn ogystal â'r cymwysiadau uchod mewn bwyd, mae maltotetraose llinol purdeb uchel hefyd yn adweithydd biocemegol unigryw, a ddefnyddir i astudio dull hydrolysis gwahanol startsh, a gellir ei ddefnyddio hefyd mewn meddygaeth i bennu lefel -amylase mewn serwm dynol ac wrin. Felly, mae ganddo hefyd ragolygon ymgeisio ym meysydd dadansoddi modern a phrofion awtomatig.
Effeithiau ffisiolegol maltotetraose
Mae effeithiau ffisiolegol arbennig maltotetraose cadwyn syth hefyd yn haeddu sylw. (1) Ar ôl amlyncu maltotetraose, mae'n cyrraedd y coluddyn bach ac yn cael ei hydrolyzed gan -glucosidase, ac yn syntheseiddio glycogen newydd yn y gwaed yn gyflym iawn, ond nid yw'n achosi siwgr gwaed. Gellir ei ddefnyddio i ddatblygu cyfundrefnau dietegol ar gyfer cleifion â chlefydau arbennig megis clefyd yr arennau a pancreatectomi, a gellir datblygu diodydd chwaraeon swyddogaethol i wella dygnwch corfforol athletwyr. (2) Gall atal twf a lledaeniad bacteria difetha berfeddol yn sylweddol (fel Clostridium perfringens, Clostridium, Enterobacter, ac ati), ac fe'i defnyddir i ddatblygu hyrwyddwyr maethol ar gyfer cynnal iechyd coluddol. (3) Mae'n anodd cael ei eplesu a'i ddefnyddio gan Streptococcus mutans neu burum yn y ceudod llafar, a all yn effeithiol osgoi ffurfio tartar ar wyneb y dannedd gan bolymer glwcan (nad yw'n hydoddi dŵr), ac mae ganddo gwrth- swyddogaeth pydredd. (4) Fel rhagflaenydd synthesis ffosffad oligosacarid, gall hyrwyddo amsugno calsiwm, a gellir ei ddefnyddio fel atodiad maeth i atal osteoporosis mewn pobl. Yn darparu signal i hyrwyddo aeddfedu a chludo disaccharidase, a thrwy hynny hwyluso treuliad ac amsugno, a hefyd yn hyrwyddo gwahaniaethu celloedd epithelial berfeddol.
Cynnydd ymchwil maltotetraose
Oherwydd effeithlonrwydd cynhyrchu isel malto-oligosaccharides llinol, nid yw anhawster gwahanu a phuro, a'r pris uchel, gwerth swyddogaethol a photensial diwydiannol maltotetraose llinol wedi'u hastudio a'u cymhwyso'n llawn. Fodd bynnag, o ystyried y canlyniadau ymchwil perthnasol presennol, boed yn ymchwil ar ensymau sy'n ffurfio malto-oligosaccharide neu wella'r broses gynhyrchu a pharatoi diwydiannol maltotetraose gan wahanol fentrau, credir y bydd cynhyrchion newydd yn defnyddio maltotetraose yn y dyfodol. dod allan. Ar yr un pryd, bydd cynhyrchu diwydiannol llwyddiannus maltotetraose nid yn unig yn darparu ffynhonnell siwgr newydd ar gyfer meddygaeth, bwyd, eplesu a meysydd eraill fy ngwlad, ond bydd hefyd yn hyrwyddo datblygiad maeth, gofal iechyd a bwydydd swyddogaethol.
