1. Gwneud cais mewn ocsidiad olew
Mae'n hawdd dirywio brasterau anifeiliaid oherwydd ocsidiad awtomatig gan nad ydynt yn cynnwys gwrthocsidau naturiol. Mae gwerth PV yn cyrraedd 100Meq / kq yn unig ar ôl bod yn agored i aer tymheredd arferol am 3 diwrnod. Er bod olew llysiau'n cynnwys rhai gwrthocsidau naturiol, byddant hefyd yn cael eu rancid oherwydd ocsideiddio awtomatig pan gânt eu storio am gyfnod hir ar dymheredd ystafell. Mae metamorffiad rancidity o olew oherwydd yr adwaith ocsidiad awtomatig rhwng glyserin asid brasterog annirlawn ac ocsigen mewn aer.
Defnyddiwyd gweithgaredd gwrthocsidiol polyffenolau te am y tro cyntaf mewn bwyd olew ac olew. Oherwydd bod gan y grŵp hydrocsyl ffenolig ar gylch bensenol catechins y gweithgaredd o gyflenwi hydrogen, mae ganddo allu lleihau cryf ac mae'n dod yn wrthocsidiol naturiol delfrydol olew ac olew. Mecanwaith gwrthocsidiol polyffenolau te yw bod y grŵp hydrocsyl ffenolig gweithredol yn gweithredu fel rhoddwr hydrogen a biniau gyda grwpiau rhydd mewn asidau brasterog i dorri ar draws adwaith cadwyn ocsideiddio asid brasterog, ac felly'n atal ffurfio hydroperocsidau.
2. Cais wrth warchod cynnyrch cig
Wrth brosesu cynhyrchion cig, gall pob math o gig gael ei socian mewn 0.05% 0.2% datrysiad polyphenol te 5-10 min, neu chwistrellu ar yr arwyneb pob math o gynnyrch cig ar gyfer sych, nes na all y cig weld arwyneb y diferion, ar wyneb y protein cig a polyphenolau yn ffurfio haen o epidural aer, yn gallu codi i atal rancidity cig, atal cynhyrchu bacteria, Effaith atal difetha a dirywiad.
3. Defnyddir ar gyfer cynnyrch blawd wedi'u ffrio neu gynnyrch cig wedi'u ffrio
Yn y broses ffrio o fwyd wedi'i ffrio, mae gwerth perocsid olew llysiau yn fwy na 42.8% ar ôl ffrio am 3h, gan wneud lliw bwyd wedi'i ffrio'n dywyll a du. Mae cynnwys olew nwdls gwib wedi'u ffrio tua 23%. Gyda dyfnhau rancidrwydd ocsideiddio olew mewn storfa, mae arogl a blas cynhyrchion yn cael eu heffeithio'n ddifrifol, ac mae'r ansawdd yn lleihau'n raddol. Gan fod polyffenolau te yn fath o wrthocsidiol gyda "portability" da, mae'n cael gwell effaith gwrthocsidiol ar fwyd wedi'i ffrio, felly gall ychwanegu polyphenolau te yn y broses o ffrio oedi'r ffenomen o rancidity ocsideiddio a gwella bywyd silff bwyd.
4. Gwneud cais mewn cynhyrchion dyfrol
Wrth gynhyrchu cynhyrchion pysgod sych, gyda polyphenolau te 300-500mg/L o ddŵr (neu ddŵr môr) gall cynhyrchion dyfrol sydd wedi'u hanrheithio, atal pysgod sych oherwydd "llosgi olew" ac a achosir gan yr ocsidiad melyn a lipidau, ar yr un pryd gall arwyneb pysgod chwistrellu i gymryd lle'r driniaeth amhurdeb, hefyd gael yr un effaith.
5. Cais mewn cadw jam
Mae polyffenolau te yn cael effaith bacteriostatig ac yn gallu atal y golled dŵr patholegol a achosir gan ficro-organebau niweidiol. Mae polyphenolau te yn cael effaith gwrthocsidiol uchel, gall arafu difrod ocsideiddio ffrwythau a llysiau, rheoleiddio gweithgaredd ocsideiddio polyphenol ocsidas a actifadu system amddiffyn ffrwythau a llysiau. Ar yr un pryd, mae polyffenolau te yn cynnwys nifer o grwpiau hydrocsyl ffenolig gweithredol, sy'n gallu darparu hydrogen yn uniongyrchol yn y moleciwlau i fitamin C mewn ffrwythau a llysiau, er mwyn cynnal y cyflwr gostyngol a lleihau colli fitamin C.
6. Cais mewn bwyd swyddogaethol
Mae gan bolyffenolau te, fel y cydrannau swyddogaethol mwyaf cyffredin ac eang eu hastudio mewn te, botensial anfeidraidd wrth ddatblygu bwyd swyddogaethol. Mae gan polyphenolau te botensial REDOX isel a gall grwpiau hydrocsyl polyo-ffenolig ddarparu hydrogen i dorri ar draws neu atal adwaith cadwyn radicalau am ddim. Mae eu strwythur cemegol unigryw yn pennu eu gallu cryf i glirio radicalau rhydd. Gall polyphenolau te actifadu'r system sgwennu o radicalau rhydd ac atal cynhyrchu radicalau am ddim trwy atal y system ocsideiddio a'r ïonau metel pontio a ysgogir gan gymhlethu. Fel scavenger radical rhydd naturiol, nid yw polyphenolau te yn niweidiol i iechyd pobl.
5. Arall
Oherwydd hygrededd cryf polyphenolau te, gall polyffenolau te atal pigmentau naturiol fel cloroffyl, carotene, melyn safflower, fitamin B a charmel rhag pylu oherwydd ffotoocsid, a gellir eu defnyddio fel asiant cadw lliw i gadw'r pigmentau'n llachar a sefydlog.
